Υλικά

• 4 αυγά
  
  
• 8 φέτες ψωμί του τοστ
  
  
• 8 φέτες ζαμπόν
  
  
• 1 1/2 φλ. τριμμένη γραβιέρα
  
  
• Λίγο πιπέρι
  
  
• Λίγο βούτυρο για το ψωμί

Για την κρέμα:

• 300 γρ. γάλα
  
  
• 50 γρ. βούτυρο
  
  
• 60 γρ. αλεύρι
  
  
• 4 κ.σ. γραβιέρα
  
  
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  
  
• Αλάτι

Εκτέλεση

• Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς αέρα.
  
  
• Βάζουμε 4 φέτες ψωμί του τοστ σε ταψί, αλείφουμε με λίγο βούτυρο και βάζουμε 2 φέτες ζαμπόν σε κάθε ψωμάκι.
  
  
• Βάζουμε λεπτή στρώση κρέμα πάνω στο ζαμπόν και πασπαλίζουμε λίγη γραβιέρα.
  
  
• Καλύπτουμε με τις υπόλοιπες φέτες.
  
  
• Αλείφουμε λίγο βούτυρο στην επιφάνεια και ψήνουμε για 10 λεπτά.
  
  
• Ρίχνουμε την υπόλοιπη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε το υπόλοιπο τυρί.
  
  
• Ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά για να λιώσουν τα τυριά και να κάνει κρούστα.
  
  

Για την κρέμα:

• Ζεσταίνουμε το γάλα σε κατσαρόλα και αφήνουμε στην άκρη.
  
  
• Σε κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά με σύρμα, για να ψηθεί για 2 λεπτά.
  
  
• Προσθέτουμε το ζεστό γάλα λίγο λίγο σταδιακά, ανακατεύοντας με το σύρμα να γίνει πυκνή και λεία η κρέμα.
  
  
• Αλατίζουμε και προσθέτουμε μοσχοκάρυδο και τη γραβιέρα.
  
  
• Αφήνουμε στην άκρη.
  
  
• Τέλος, σερβίρετε με ένα τηγανητό αυγό στην κορυφή