Υλικά
- 4 αυγά, βρασμένα
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. ξίδι, από λευκό κρασί
- 2-3 κ.σ. μαγιονέζα
- ⅓ ματσάκι μαϊντανό
- αλάτι
- πιπέρι
- 2 μπαγκέτες
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 30 γρ. ρόκα
Εκτέλεση
- Βράζουμε τα αυγά περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνουν σκληρά.
- Ξεφλουδίζουμε τα αυγά, τα ψιλοκόβουμε με το ειδικό μηχάνημα ή με ένα μαχαίρι και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ.
- Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο και το ξίδι, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
- Ρίχνουμε τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε.
- Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τον προσθέτουμε, και ανακατεύουμε.
- Μοιράζουμε το βούτυρο πάνω στις μπαγκέτες, το απλώνουμε και μεταφέρουμε στη τοστιέρα για 2-3 λεπτά.
- Αφαιρούμε τις μπαγκέτες, τις κόβουμε στη μέση με ένα μαχαίρι και τις ανοίγουμε.
- Μοιράζουμε τη ρόκα και την αυγοσαλάτα, και σερβίρουμε.
