Υλικά

• 2 ασπράδια
• 1 πρέζα αλάτι
• 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 60 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 60 γρ. άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100ο C στον αέρα.

Για να φτιάξουμε τη μαρέγκα χρειαζόμαστε ένα μίξερ και φροντίζουμε ο κάδος του να είναι πεντακάθαρος.

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα ασπράδια, το αλάτι, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν για περίπου 2 λεπτά.

Προσθέτουμε σε 3 δόσεις την κρυσταλλική ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψει και να διαλυθεί, για περίπου 5 λεπτά.

Μόλις αφρατέψει και γυαλίσει η μαρέγκα, δοκιμάζουμε για να δούμε αν έχει διαλυθεί εντελώς η κρυσταλλική ζάχαρη. Αν δεν έχει διαλυθεί συνεχίζουμε για λίγο ακόμα το χτύπημα.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε για ακόμα 10 δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και μεταφέρουμε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη αστεράκι πυκνό 10 χιλ.

Στρώνουμε σε ένα ταψί μια λαδόκολλα.

Βάζουμε λίγη μαρέγκα κάτω από τη λαδόκολλα, και στις 4 γωνίες, ώστε να κολλήσει καλά η λαδόκολλα πάνω στο ταψί.

Σχηματίζουμε τους μπεζέδες πάνω στο ταψί που έχουμε καλύψει με τη λαδόκολλα.

Ψήνουμε για 2 ώρες. 

Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε τους μπεζέδες να κρυώσουν εντελώς για 30 λεπτα.

Σερβίρουμε.

Διατηρούνται για περίπου 7 ημέρες σε ένα δοχείο κλεισμένο αεροστεγώς σε θερμοκρασία δωματίου.