Υλικά:

• 6 αυγά, μεσαία
• 50 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 1 κρεμμύδι
• 1/2 κόκκινη πιπεριά
• 1/2 πορτοκαλί πιπεριά
• 1/2 πράσινη πιπεριά
• 3 φέτες γαλοπούλα, καπνιστή
• 50 γρ. τσένταρ, τριμμένο
• 2 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC στον αέρα.
2. Τοποθετούμε τα ειδικά́ χαρτάκια σε μία φόρμα για muffins 6 θέσεων και αφήνουμε στην άκρη.
3. Ρίχνουμε σε ένα μπολ τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το πιπέρι, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τη γαλοπούλα, και τα ρίχνουμε στο μπολ.
5. Προσθέτουμε το τσένταρ και το σχοινόπρασο, και ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός.
6. Μοιράζουμε το μείγμα στις θήκες καλύπτοντας τα ¾ του ύψους τους.
7. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να σφίξει το μείγμα και να χρυσαφίσουν τα muffins.